{"id":3545,"date":"2021-07-08T09:13:44","date_gmt":"2021-07-08T08:13:44","guid":{"rendered":"https:\/\/affidaty.io\/blog\/?p=3545"},"modified":"2023-03-28T15:13:45","modified_gmt":"2023-03-28T14:13:45","slug":"blockchain-tracciabilita-agrifood","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/affidaty.io\/blog\/it\/2021\/07\/blockchain-tracciabilita-agrifood\/","title":{"rendered":"Come un mirtillo ha reinventato la tracciabilit\u00e0 in blockchain"},"content":{"rendered":"\n
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Il trend della qualit\u00e0<\/h2>\n\n\n\n
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Spesso sentiamo parlare di <\/span>tracciabilit\u00e0<\/strong> della filiera<\/strong><\/span> nel mondo Agrifood<\/strong> e molte sono le innovazioni tecnologiche legate a questo mercato che fa della lotta alla contraffazione<\/span><\/strong> e della tutela del consumatore e del Made in Italy<\/span><\/strong> uno dei suoi baluardi.<\/p>\n\n\n\n

\u00c8 un bene che le nuove tecnologie, con le loro costanti innovazioni e aggiornamenti, supportino tutte le attivit\u00e0 volte all\u2019incremento della qualit\u00e0 dei prodotti e dei processi di lavorazione. La ricerca della qualit\u00e0 \u00e8 un trend che oggi ritroviamo anche nelle famiglie, le quali sono sempre pi\u00f9 attente, consapevoli e informate sul cibo che portano in tavola.<\/p>\n\n\n\n

Si pensi che durante la Pandemia, la percentuale di coloro interessati alla qualit\u00e0 e alla provenienza dei prodotti alimentari<\/span><\/strong> \u00e8 aumentata di circa il 10%. Il livello informativo dei cittadini in materia alimentare risulta oggi maggioritario: il 20% dichiara di essere molto informato, e un ulteriore 52% si definisce abbastanza informato, con un trend di crescita di 8 punti percentuali.<\/p>\n\n\n\n

L\u2019interesse in tema di alimentazione \u00e8 quindi ben radicato e la certezza delle informazioni gioca quindi un ruolo fondamentale in tutto il ciclo del prodotto, dal raccolto alla tavola. Un recente studio del Food Marketing Institute ha evidenziato che il 44% dei consumatori esige informazioni dettagliate<\/span> <\/strong>sulle modalit\u00e0 di produzione del cibo acquistato, e circa il 43% desidera sapere in che modo i prodotti siano stati trattati, se organici, OGM o privi di conservanti. Tuttavia, il 75%<\/strong> non si fida di quanto riportato sulle etichette<\/strong><\/span>.<\/p>\n\n\n\n

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Certezza, certificazione e blockchain<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
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Parlando di sicurezza e certificazione delle informazioni<\/span><\/strong>, la blockchain<\/strong> <\/span>\u00e8 ormai entrata nel mainstream dei produttori legati all\u2019intero sistema agroalimentare. Oggi, sono innumerevoli gli esempi di utilizzo della tecnologia<\/strong><\/span> <\/span>blockchain<\/strong> per la notarizzazione delle informazioni<\/strong>,<\/span> al fine di tracciare prodotti e interi lotti. Noi di <\/strong>Affidaty S.p.A<\/strong>.<\/span>, gi\u00e0 da qualche anno, abbiamo sviluppato Trust8<\/a><\/strong><\/span> (link qui<\/a>), un protocollo che monitora e registra ogni fase della produzione<\/strong><\/span>, che viene documentata in una Track Record History certificata in blockchain<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Da sempre, siamo consapevoli che certificare l\u2019origine dei prodotti, garantendo una completa trasparenza sulle linee produttive, sia fondamentale per rendere l\u2019esperienza d\u2019acquisto pi\u00f9 consapevole e sicura. E questo non deve essere un punto di arrivo, ma un punto di partenza. <\/p>\n\n\n\n

Case study: il mirtillo biologico<\/p>\n\n\n\n

Non basta notarizzare un\u2019informazione in<\/span> blockchain per garantire la qualit\u00e0 di un prodotto<\/span>:<\/strong> la blockchain<\/strong> non \u00e8 la panacea di tutti i mali e va usata nel modo e nel posto giusto. Cosa accadrebbe se il dato risultasse errato in partenza, ovvero al momento dell\u2019inserimento? Cosa succederebbe se un produttore salvasse un\u2019informazione errata nella catena dei blocchi?<\/p>\n\n\n\n

Se la tracciabilit\u00e0<\/strong> in blockchain<\/strong> si riduce a pura autocertificazione<\/span><\/strong>, questa tecnologia non fa altro che imprimere in modo indelebile in un registro pubblico un\u2019informazione potenzialmente errata, aggiungendo un ulteriore problema a quello di partenza. Ma allora, come uscire da questo impasse? Ancora una volta, la risposta risiede nella profonda comprensione e corretta implementazione di tutti gli strumenti tecnologici che hanno permesso di gettare le basi per una nuova cooperazione tra robot e informazioni.<\/span><\/strong><\/p>\n\n\n\n

Il primo progetto che segue questa nuova filosofia di interconnessione uomo\/macchina\/generazione di informazioni<\/span><\/strong> \u00e8 stato gi\u00e0 implementato seguendo, attraverso la nostra tecnologia, la filiera di produzione del mirtillo toscano biologico \u201cBorgo San Giuliano<\/strong>\u201d<\/span>. <\/p>\n\n\n\n

Per questa collaborazione, stiamo procedendo alla notarizzazione dei dati con il classico tracciamento delle informazioni attraverso scansioni QR Code<\/span><\/strong>, ma parallelamente stiamo anche creando una sottostruttura tecnologia che supporti l\u2019utilizzo e la gestione di apparecchiature autonome<\/span><\/strong> per la cooperazione e l\u2019interconnessione di ogni tipo di utente facente parte del processo produttivo: uomini, sensori, macchine, robot e centri di elaborazione dati.<\/p>\n\n\n\n

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