{"id":11460,"date":"2023-07-21T11:52:01","date_gmt":"2023-07-21T09:52:01","guid":{"rendered":"https:\/\/affidaty.io\/blog\/?p=11460"},"modified":"2024-07-24T17:49:30","modified_gmt":"2024-07-24T15:49:30","slug":"blockchain-tecnologia-prodotti-made-in-italy","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/affidaty.io\/blog\/it\/2023\/07\/blockchain-tecnologia-prodotti-made-in-italy\/","title":{"rendered":"Blockchain: impatto sul settore agroalimentare Made in Italy\u00a0"},"content":{"rendered":"\n
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Introduzione<\/h2>\n\n\n\n

I settori agroalimentare, dell’abbigliamento e dell’automotive rappresentano i pilastri dell’economia italiana. In particolare, l’agroalimentare \u00e8 uno dei settori che caratterizza maggiormente il made in Italy<\/strong> nel mondo. A conferma di ci\u00f2, i dati indicano che le esportazioni italiane di prodotti<\/strong> alimentari e bevande supereranno i 60 miliardi di euro nel 2022 (dati ISMEA elaborati su dati ISTAT).<\/p>\n\n\n\n

Tuttavia, ci sono due grandi problemi che affliggono questa fiorente industria: l’Italian Sounding e la contraffazione. Ad oggi, si stima che la contraffazione del Made in Italy<\/strong> e la pirateria internazionale abbiano generato circa 100 miliardi di euro, con una crescita del 70% in 10 anni, a discapito del segmento ufficiale delle esportazioni italiane, che continua a subire consistenti danni economici a causa della falsa provenienza italiana.<\/p>\n\n\n\n

Il paese di origine in cui un prodotto \u00e8 stato fabbricato suscita nel consumatore l’effetto Paese di origine (COO effect), ovvero la credenza, positiva o negativa, che il consumatore attribuisce a un determinato prodotto finito o servizio semplicemente perch\u00e9 \u00e8 stato realizzato in un determinato paese. La contraffazione dei prodotti<\/strong> italiani, quindi, comporta non solo danni economici, ma anche un significativo danno di immagine, a causa della commercializzazione di prodotti<\/strong> completamente inadeguati rispetto agli standard di produzione italiani.<\/p>\n\n\n\n

Nell’industria alimentare – complessa, affollata e competitiva – ci sono tre fattori chiave che devono necessariamente essere presi in considerazione al fine di sfruttare al massimo il potenziale del settore:<\/p>\n\n\n\n

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  1. La necessit\u00e0 del nuovo consumatore, critico, sociale, curioso, desideroso di informazioni sul piatto e sulla sua storia;

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  2. Una tecnologia<\/strong> di enorme potenziale, ma ancora poco sfruttata dagli operatori del settore; 

    <\/li>\n\n\n\n
  3. La necessit\u00e0 di una certificazione come strumento informativo e di garanzia: 
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    • Per il consumatore che desidera conoscere e non solo affidarsi;

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    • Per il produttore che desidera inserire i suoi prodotti<\/strong> in un processo virtuoso, lontano dai rischi della contraffazione;

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    • Per il ristoratore che pu\u00f2 offrire ai suoi clienti un prodotto certificato e di qualit\u00e0;

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    • Per la comunit\u00e0 e le istituzioni il cui obiettivo \u00e8 valorizzare e proteggere il Made in Italy<\/strong>.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n
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      Problemi dell\u2019industria<\/h2>\n\n\n\n

      Esiste un ampio divario all’interno dell’industria alimentare italiana (e non solo) che impedisce ai consumatori, ai produttori e ai ristoratori di godere appieno dei benefici associati ai prodotti<\/strong> Made in Italy<\/strong>. <\/p>\n\n\n\n

      Il divario deriva principalmente dalla contraffazione alimentare e dalla mancanza di trasparenza riguardo ai processi e all’origine delle materie prime utilizzate per ottenere il prodotto finale. <\/p>\n\n\n\n

      Il rapporto dell’Ispettorato Centrale per la Repressione delle Frodi (ICQRF) con dettagli sulle operazioni contro la frode, il fenomeno dell’Italian Sounding e la contraffazione a discapito dei prodotti<\/strong> agroalimentari Made in Italy<\/strong> mostra come, nel solo 2017, siano state sequestrate 22.000 tonnellate di prodotti<\/strong> alimentari, con un valore di circa 100 milioni di euro. La frode riguarda anche i metodi di etichettatura, infatti i controlli effettuati dall\u2019 ICQRF rivelano che le etichette mentono nel 38% dei casi.<\/p>\n\n\n\n

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      Il mercato FoodTech<\/h2>\n\n\n\n

      Come in tutte le industrie, la tecnologia<\/strong> svolge un ruolo chiave nello sviluppo, tuttavia, il settore agroalimentare non \u00e8 stato in grado di innovare come altri settori. Infatti, secondo uno studio condotto dal McKinsey Global Institute, il settore agricolo risulta essere quello meno digitalizzato rispetto alle principali industrie.

      “Foodtech (o agri food tech) \u00e8 il settore emergente che mira a esplorare come la tecnologia<\/strong> possa essere sfruttata per migliorare l’efficienza e la sostenibilit\u00e0 nella progettazione, produzione, scelta e consegna di cibo” (Forward Fooding, 2019).

      Nonostante le dimensioni ridotte del settore, negli ultimi anni ci sono stati segnali molto forti di crescita che hanno inevitabilmente aumentato l’interesse degli imprenditori e dei ricercatori.

      Il rapporto “Lo stato di Foodtech globale” prodotto da Talent Garden e Forward Fooding mostra la salute e la scalabilit\u00e0 del foodtech attraverso alcuni dati interessanti:<\/p>\n\n\n\n

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      • 17 miliardi di euro di investimenti effettuati nel 2020, per un totale di 93 miliardi di euro investiti dal 2010.

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      • 10.000 startup e aziende Food Tech presenti sul mercato affiancate da 250 acceleratori.

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      • Presenza massiccia di investitori privati, venture capital e fondi istituzionali pronti a investire nelle nuove promesse del settore.
        <\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n
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        Blockchain, tecnologia <\/strong>a supporto dell\u2019industria<\/h2>\n\n\n\n

        La tracciabilit\u00e0 \u00e8 un concetto chiave nel settore agroalimentare oggi. <\/p>\n\n\n\n

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        • Rappresenta la capacit\u00e0 di tracciare tutti gli elementi che contribuiscono alla realizzazione del prodotto.

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        • \u00c8 lo strumento di gestione e controllo per le filiere agroalimentari coinvolte nel processo di commercializzazione dei prodotti<\/strong> sul mercato, caratterizzate da scambi commerciali sempre pi\u00f9 complessi.

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        • \u00c8 la risposta alle crescenti richieste di sicurezza alimentare da parte delle autorit\u00e0 e dei consumatori.

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        • Costituisce lo strumento per la condivisione delle responsabilit\u00e0 tra tutti gli attori della filiera, dal produttore al consumatore.

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        • Supporta le aziende dal punto di vista della competitivit\u00e0 e della razionalizzazione dei sistemi di produzione.

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        • Consente di valorizzare la produzione agroalimentare di qualit\u00e0, in quanto consente di tracciare il prodotto attraverso tutte le fasi di produzione.
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          Tra le soluzioni tecnologiche che consentono lo sviluppo di sistemi di tracciabilit\u00e0 affidabili e incorruttibili vi \u00e8 la Blockchain<\/strong>, una tecnologia<\/strong> appartenente alla grande famiglia delle Distributed Ledger Technologies (DLT).<\/p>\n\n\n\n

          La Blockchain<\/strong> (o catena di blocchi) \u00e8 un registro di informazioni distribuito tra gli attori (nodi) nella stessa rete, indipendenti l’uno dall’altro. Ogni nodo ha una copia del registro, e se l’approvazione dei dati da aggiungere ha successo, ogni attore nella rete vedr\u00e0 automaticamente aggiornato il proprio registro.<\/p>\n\n\n\n

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          Confronto, vantaggi e limitazioni<\/h2>\n\n\n\n

          L’immagine seguente rappresenta le principali differenze tra un approccio di gestione delle informazioni centralizzato e uno decentralizzato.<\/p>\n\n\n\n

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